復(fù)合食品添加劑是指將幾種乃至十幾種食品添加劑按照一定比例復(fù)合而成的食品添加劑產(chǎn)品，這種產(chǎn)品在國(guó)外早就流行，例如食用香精就是復(fù)合食品添加劑。

復(fù)合添加劑的優(yōu)點(diǎn)復(fù)合食品添加劑比普通食品添加劑具有明顯優(yōu)勢(shì)，主要表現(xiàn)在：

（1）使各種單一食品添加劑的作用得以互補(bǔ)，從而使復(fù)合產(chǎn)品更經(jīng)濟(jì)、更有效。

（2）使各種食品添加劑的效力得以協(xié)同增效，從而減低其用量和成本。

（3）因?yàn)閱我坏氖称诽砑觿┯昧繙p少，從而減少了它的副作用，使產(chǎn)品的安全性得以提高。

（4）使食品添加劑的風(fēng)味得以互相掩蔽、優(yōu)化和加強(qiáng)，改善食品的味感。

（5）使食品添加劑的性能得以改善，從而可以滿足食品各方面加工工藝性能，使之能在更廣泛的范圍內(nèi)使用。

正 因?yàn)閺?fù)合食品添加劑有以上優(yōu)勢(shì)，所以復(fù)合食品添加劑日益為人們認(rèn)識(shí)和重視，越來(lái)越多的食品企業(yè)越來(lái)越廣泛地使用復(fù)合食品添加劑，包括許多現(xiàn)代化大中型企 業(yè)。其原因在于：使用復(fù)合食品添加劑并不單是為了解決企業(yè)力量不夠的問(wèn)題，還可以為企業(yè)節(jié)省許多不必要的費(fèi)用和成本，例如繁雜的采購(gòu)成本、儲(chǔ)藏成本、運(yùn)輸 成本、實(shí)驗(yàn)成本等；還可減少添加劑量的偏差和失誤，避免生產(chǎn)事故和風(fēng)險(xiǎn)。

使用復(fù)合食品添加劑是保證食品安全，化解生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，減少生產(chǎn)投資，節(jié)約生產(chǎn)成本，加快實(shí)現(xiàn)我國(guó)食品工業(yè)現(xiàn)代化的一條捷徑。當(dāng)然，在使用復(fù)合食品添加劑時(shí)，因?yàn)閷?duì)它的性能有一個(gè)了解和熟悉的過(guò)程，或許會(huì)遇到一些技術(shù)問(wèn)題，這可以通過(guò)詢問(wèn)和試驗(yàn)來(lái)解決。

復(fù)配原則：